Ζύμη σε ζωοτροφές και τρόφιμα κατοικίδιων ζώων

Ζύμη σε ζωοτροφές και τρόφιμα κατοικίδιων ζώων

1. Προδιαγραφή

Όταν πρόκειται για ζωοτροφές και τρόφιμα για κατοικίδια ζώα, η ζύμη έχει ποικίλες ευεργετικές χρήσεις. Από τα νουκλεοτίδια για ανοσολογική στήριξη σε εκχυλίσματα ζύμης για γευστικότητα, υπάρχουν μια σειρά οφέλη τόσο για τις βιομηχανίες τροφίμων για ζώα όσο και για κατοικίδια ζώα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του εκχυλίσματος ζύμης και των κυτταρικών τοιχωμάτων ζύμης;

Το εκχύλισμα ζύμης και τα κυτταρικά τοιχώματα ζύμης προέρχονται από τη ζύμη. Ωστόσο, ο καθένας έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά και λειτουργίες.

Στην εμπορική παραγωγή, τα κύτταρα ζυμομυκήτων καλλιεργούνται σε ελεγχόμενες συνθήκες και στη συνέχεια συλλέγονται. Τα εκχυλίσματα ζύμης κατασκευάζονται με διάσπαση των κυττάρων για να απελευθερώσουν το περιεχόμενό τους. Μετά την απομάκρυνση των εσωτερικών συστατικών, τα κυτταρικά τοιχώματα ζύμης απομονώνονται με φυγοκέντρηση ή διήθηση.

Το εκχύλισμα ζυμομυκήτων αποτελείται από πρωτεΐνες, αμινοξέα, υδατάνθρακες, πεπτίδια, νουκλεοτίδια, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι τα αμινοξέα και τα νουκλεοτίδια, που δίνουν σε ζυμομύκητες την πλούσια umami και την αλμυρή γεύση.

Από την άλλη πλευρά, τα κυτταρικά τοιχώματα ζύμης είναι το εξωτερικό, προστατευτικό στρώμα των κυττάρων και αποτελούνται κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένων των β-γλυκάνων και των μαννάν-ολιγοσακχαριτών. Αυτά τα δύο δραστικά συστατικά έχουν τη δυνατότητα να δεσμεύουν τοξίνες και να υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η μαγιά στα πουλερικά χρησιμοποιείται κυρίως ως πρεβιοτικό ή προβιοτικό, το οποίο δρα ως ενισχυτής ανάπτυξης. Η ζύμη στα πουλερικά βοηθά τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής να ενισχύσουν την υγεία του εντέρου, τη βελτίωση της πέψης, την απόδοση του κρέατος, την απόδοση ανάπτυξης και την ομοιομορφία των κοπαδιών.